立春逢破五，吃春饼了！

节气特点

立春，正月节。立，建始也，于此而春木之气始至。

立春3侯：

1候东风解冻。冻结于冬，遇春风而解散。

2候蜇虫始振。密藏之虫因气至而皆苏动之矣。

3候鱼陟负冰。鱼当盛寒伏水底，而遂暖至正月，阳气至则上游而近冰，故曰负。

--《月令7102侯集解》

作为2104节气之始，中国自秦朝以来以立春为春季的开端，而此时我国大部份地区照旧寒意未消，并未真正进入春季（在气候学中，春季是指候平均气温10℃至22℃的时段）。气温虽整体逐步上升，但仍处于冬春交替的寒冷季节，阴阳2气势均力敌相互拉锯的结果便是北方多风干燥，南方寒湿未减，气候乍暖还寒。

即使如此，东风日暖、冰河解冻，隆冬酷寒减退的气味和土壤中开始萌动着的新生命都使人们感到欣喜。“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。”（宋.张轼《立春偶成》）自立春后，春季开始成为指日可待的希望。

节气养生

关键词：发阳，御寒避风，舒肝清热

饮食忌宜：

宜：甘温

忌：酸涩

依照中医的养生保健理论，立春是从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”的转折点。从5行的观点来看，春属木，肝亦属木，木性生发，故春季肝气旺盛；而脾属土，木克土，故肝气过旺会影响到脾，所以春季容易出现脾胃衰弱病症，这也是慢性胃炎和消化道溃疡多在春季频繁病发的缘由之1。《素问．藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。” 肝喜调达而忌抑郁，5味当中，甘入脾可令心情舒畅，酸入肝且性收敛会使肝气更加亢奋，辛性发散有助于阳气升发，故疏肝护肝在立春养生中非常重要。

立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这1天要吃春季的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。北京人吃春饼更讲求炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒1下，拌和在1起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲求包起来从头吃到尾，叫“自始自终”。

【食材】

面粉300g，水150g（饼皮），蔬菜、肉若干

【做法】

1、春饼皮：

1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，静置30分钟。

“立冬”是2104节气中进补的1个重要节气。俗谚有云“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”，此时多吃萝卜，可以润肺止咳、健脾防干，非常有益于调养身体。

胡萝卜包括多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安5脏。胡萝卜含的β—胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，可以使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。

胡萝卜宜用油炒，或将胡萝卜切成块，与肉类1起炖。但注意在烹饪进程中不可放醋，由于醋会破坏β—胡萝卜素。

秋末冬初，易致使痰多咳嗽等症状，白萝卜有1定润肺止咳功效，对肺部健康很有好处。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。冰糖和蜂蜜都有润肺、养肺功能，和萝卜1起搭配，少了白生萝卜的辛辣之气，多了冰糖和蜂蜜的香甜。

立冬以后，空气变得干燥，许多上班族感觉口干唇燥。青萝卜具有健脾防痰，生津止渴等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可增进胃肠蠕动。常吃青萝卜可下降血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。

水萝卜利尿功能特别好，有益于解酒。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤”

在天文学上，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏表示行将告别春季，而实际上，真正进入夏季，只有福州到南岭1线以南的地区。（在气象学中，平均气温在22℃以上才可称得上入夏）我国幅员辽阔，各地气候差异很大，整体规律是由南向北逐渐入夏。春夏交替之际北方多风燥，南方多湿热，气候温热而多变。

节气养生

关键词：养心入静，祛湿热，除心火

饮食忌宜：

宜：增苦

忌：减酸

立夏以后，气温升高，易燥热，在传统中医看来，夏季主气为暑，《素问．5运行大论》中这样论述暑气：“其在天为热，在地为火，……其性为暑”。暑气是1种极热之气,极热之气体现在人体上叫“壮火食气”，故人体易致使心阳旺盛，出现口干舌燥、心情烦躁等症状。固需保持淡泊宁静的心情，早在《皇帝内经》中也特别强调：夏季“更宜调息净心，常如冰雪在心，酷热亦于吾心少减。不可以热为热，更生热矣”《素问.4气调神大论》中也提到“使志无怒”，不要由于心情烦躁而滥发脾气。“使气得泄，若所爱在外”，要气之宣泄平和、畅达，如其所受在外1样舒畅。

“春夏养阳”，春夏之交，养阳重在养心。心与夏气相通应。即人与自然界是1个统1的整体，自然界的4时阴阳消长变化，与人体5脏功能活动是相互关联、相互通应的。心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。《医学入门》曰：“血肉之心形如未开莲花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰万事万物，虚灵不昧是也。”心脏的阳热之气，不但保持了本身的生理功能，而且对全身有温养作用。“心为火脏，烛照万物”故凡脾胃之腐熟运化，审阳之温煦蒸腾，和全身的水液代谢、汗液的调理等等，都与心阳的重要作用分不开。总言之，值此时节养心为重，要为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以到达“正气充足，邪不可干”的境地。

养心食谱

【淮山莲子猪尾汤】

【食材】猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗、姜3片、盐适当

【步骤】1、莲子提早用清水浸泡；猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫。2、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；将所有材料放入汤煲，加足清水。3、大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少量盐调味。

【小贴士】莲子需用清水提早浸泡，容易熟透软糯； 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味。

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