鲈鱼——立春养生食材

营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是1种既补身、又不会造成营养多余而致使肥胖的营养食品，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能保持神经系统的正常的功能并参与数种物资代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺少的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼不但营养价值高而且口味鲜美，由于鲈鱼的肉质较嫩，所以清蒸的好吃，最为上策。

清蒸鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜

调料：精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油

做法：

1.将鲈鱼去磷 鳃 内脏 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀。

2.将改刀好的鲈鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段，姜片，腌至15分钟。

3.盘子底铺上葱段姜片，将腌制好的鲈鱼放入上面，进锅蒸10分钟（时间太长肉质会变老）。

4.把蒸好的鲈鱼从先装入新盘子中，往鱼身上到入适当海鲜酱油，顺次放上葱丝，姜丝，香菜段，干红辣椒丝。

5.锅上火加入色拉油，油温至起烟便可，浇再鱼身上，重点浇配菜丝，那样才会起香味儿。

清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。1些地方还保存着清明节吃冷食的习惯，比如山东即墨的朋友当天要吃些冷的鸡蛋或冷煎饼卷菜，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，听说不这样的话就会遭冰雹。在今年的这个清明节里，小编和就你聊聊各地的饮食风俗，花样繁多的小点心简直让小编琳琅满目，馋的得流口水呀。

荠菜团子

清明前后，各种野菜蓬勃生长的时节。有些地方是用野菜和以干面粉蒸麦饭的风俗，叫菜团子。

艾草清明团子

清明时节，南方有1种很重要的风俗就是吃青团。闻着淡淡的艾草清香，追思那些过往的人和事。

3叶艾青团

传统与创新同在，花些心思，做出养眼韩国糕点样式的传统青团。

菊花包

祭祖情势，清明节去扫墓，带包子去拜祭的。

潮汕红粿

只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也能够是芋头。

清明馃

清明馃，是清明节的特点小吃，它的用1种叫艾的植物的嫩叶和糯米粉制成的。

枣锢飞燕

寒食节，百姓家中会自制1种燕子形的传统面食，称为“枣锢飞燕”。

桃花粥

民间在寒食节，采摘鲜桃花，配上好米煮成粥，味道鲜美，富于营养。

白皮点心

给亲人扫墓带点心大多数是白皮8件，听说上完贡的水果点心叫贡尖儿，吃了这个能得到保佑。

香煎蒿子粑粑

蒿子粑粑，怀旧小吃，很方便做，免去了诸多繁琐的工序 。

清明花粑粑

快到清明节的时候，大人孩子都去田间地头采摘清明花，用来做清明花粑粑。

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