抗癌第一菜的正确吃法

尽人皆知，红薯的营养10分丰富。但是，更加宝贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也1举夺魁。

抗癌第1菜的正确吃法

红薯内物资有效防癌

尽人皆知，红薯的营养10分丰富。但是，更加宝贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也1举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素和钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完全，抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引发的毒性作用，阻断有毒金属的致癌进程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――1种肾上腺分泌的和雄激素类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

冬季烤红薯不能带皮吃

时下热呼呼的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮1起吃下去。

专家说，烤红薯比较好不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过量会致使胃肠不适。特别是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引发中毒。

吃红薯必须注意时间和方法

1、红薯不宜生吃

由于生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯搭配吃好

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等1起吃，就能够减少胃酸的产生。

3、红薯比较好中午吃

这是由于我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照耀正好可以增进钙的吸收。这类情况下，在午饭时吃红薯，钙质可以在晚饭前全部被吸收，不会影响晚饭时其他食品中钙的吸收。

冬季吃红薯要满足3条件

第1个条件是尽可能不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，由于红薯本身含有比较高的碳水化合物，有1定甜度，增加反流的可能性。

第2是吃红薯1天比较好不要超过3两。而且如果有反酸情况，可以把3两分开吃。

第3红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候候再加上甜食1块吃，使反流产生的可能性就增加1倍，所以红薯尽可能不要和过甜的东西1块进食。

哪些人群不宜吃红薯？

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以避免胀胃。

吃红薯反胃怎样办？

红薯里含有1种名叫“气化酶”的物资，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，令人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯 和米面搭配 食用，并控制1次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部份的气化酶破坏掉；用少许的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。

如何挑选好红薯？

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可以使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不容易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪假想。

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