当温暖治愈系的茉莉花，遇上苍山洱海来的虾！

不管你现在是不是被人爱着，幸福也好，悲伤也罢，有人欢声笑语陪伴你也好，1个人形单影只经营生活也罢，都要好好的爱自己。在乍暖还寒的春季，不要亏待自己，让那些充满清甜味道的茉莉花带给你最温暖的治愈。

民谚有云：春吃鲜花夏吃果。最早写吃花的祖宗得数屈原，《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”，1句尽得吃花风流。到了汉朝，鲜花入肴变化更多，西汉辞赋家枚乘在论及美食的《7发》中就曾记载过“芍药之酱”。而唐朝武则天就爱以百花瓣来制作百花糕。到了清代，爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和吃花成癖的慈禧简直成了食花代言人。

说到茉莉花茶是我国最多见的1种茶叶，深受人们的爱好，但茉莉花其实不是只能用来泡茶，将其用于料理中，不但能使料理清新可口，还可到达清热解毒、利湿祛湿的作用。今天我们就约请到新云南皇冠假日酒店云南餐厅厨师长张建辉教大家制作茉莉花洱海虾。

主料

茉莉花100克、大理洱海虾200克

辅料

红椒2克、葱1克、姜1克

制作步骤

1. 葱姜炒香后，加入洱海虾炒至7成熟；

2. 随后加入茉莉花翻炒；

3. 最后加盐2克调味，最后加入红椒调色，出锅便可。

锅巴虾仁米香、虾香，配合在1起，锅巴脆，虾仁香，加上荷兰豆和西红柿，是1道彻彻底底的健康菜。锅巴金黄诱人，茄红的汤汁浮冷静青绿的豌豆，汤汁1淋，滋滋声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

准备材料：
原料：锅巴4大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适当
主 料： 锅巴100g，虾仁150g
辅料： 鸡蛋清1份
调料： 番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适当

制作方法：
1. 将虾仁洗净，用调料腌10分钟；
2. 将豌豆洗净，用开水烫熟晾凉；
3. 将油烧热，放虾仁炸至8成熟，捞出沥油；
4. 在炒锅内放少量油，放虾仁爆炒，盛出；
5. 将高汤400毫升煮开锅，加调料，开锅后加盐勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛碗中；
6. 将油烧热，放锅巴用大火炸，呈金黄色捞出，放深盘中，与虾料1起上桌，将虾仁淋在锅巴上便可。

大红袍属于半发酵茶，兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。以清人梁章锯概括得最为简练，即“甘、清、香”字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，香味浓郁。大红袍能中和菜品浓咸的口味，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。

大红袍卤鸭

主料：当年生麻鸭、大红袍15克

配料：杭州湖羊酱油、绍酒、白糖、大料少量

制作方法：

1、鸭子洗净，以滚水略焯，冲净血水

2、少量大料煸炒，加水，加配料，放入鸭子，待水滚沸去浮沫，加泡开的大红袍（15克）茶水，连同茶叶1起大火煮15分钟，关至小火25分钟后再开大火收汤

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