玉米可以生吃吗？

夏季正是玉米上市的季节，而玉米作为4大主粮之1，在中国的餐桌上扮演侧重要的角色。它可以煮着吃，也能够磨成粉熬粥吃。那末，玉米可以生吃吗？

1般情况下，玉米部份品种是可以生吃的，像其中的1种甜玉米。玉米中的1种超甜玉米，具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的。

玉米中的1种超甜玉米，在青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，没有1般玉米的生味，除含丰富的维生素、矿物资及游离氨基酸等营养成份，这类甜玉米还具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的，而且由于生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果1样，也被称为“水果玉米”。

普通玉米、甜玉米、粘玉米都可以鲜食，但甜度以甜玉米最高，粘玉米糯性较强。普通玉米多做饲料和食粮，甜玉米多做蔬菜用，只能鲜食，粘玉米多做鲜食和加工罐头，也能够做食粮。每种玉米都有具不同的营养成分，不能用吃哪一种好来区分的。就如肉要吃，青菜也要吃的道理1样。粘玉米，口感比普通玉米好，所以，好多人喜欢吃。

粘玉米与普通玉米的差别，不是含糖量的多少，而是它们的淀粉结构有差别。就像糯米与普通大米主要也是淀粉结构有不同1个样。普通玉米的淀粉结构，是右旋体，即淀粉结构的长链当中，是1个1个向右转圈的。而粘玉米的淀粉是左旋体，则是向左转圈的。

玉米当中还有1种甜玉米，它的主要特点是可溶性糖含量高。就是说，它的光合作用产物抚构成了可溶性糖（如葡萄糖，果糖，麦牙糖，甜玉米内可能主要是葡萄糖）以后，不再继续从可溶性糖向淀粉的转变进程，而1般玉米构成的这些可溶性糖会立即转化为淀粉、并储藏于籽粒当中的。这样，植物细胞内又能迅速经过叶绿素的作用，再构成新的碳氢化合物，即葡萄糖1类的产物。这是普通玉米子粒能够不断充实的缘由，而甜玉米，构成了可溶性糖不再转化，就限止了光合作用的继续进行，所以，虽然我们吃起来很不错，但是，最后构成的子粒则是不饱满的。这类玉米就是为我们作鲜嫩食品的，作为饲料源就不很适合了。

现在，又育成了1种新的更甜的玉米品种，这些玉米采下来可以直接生食，这些就是新1代真实的果用玉米了。

水果玉米与普通玉米不同的地方：

1、水果玉米是合适生吃的1种超甜玉米，与1般玉米相比，它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮1咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果1样。

2、水果玉米富含多种维生素和膳食纤维，使您享受传统美食的同时取得美容健体的功效。

3、水果玉米种植基地所种植的水果玉米在生长进程严格依照无公害标准进行种植管理。每穗水果玉米都是经过严格挑选，让你感受天然的甜味!

水果玉米的营养价值：

水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物资及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是1种新兴休闲保健营养食品。

水果玉米是合适生吃的1种超甜玉米，与1般玉米相比它的安全特点是青棒阶段皮薄齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，总糖量达33.6%，含糖量达20%，是1般水果的1倍左右，比西瓜也要高出30%，蛋白质含量比普通玉米高出35.4%.

可以说水果型玉米，不但味美，且营养全面、食用方便、营养与美味1举两得。

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