水果一处烂，比较好整个扔

专家告知你，实际上，水果1旦出现腐烂，表明各种微生物已开始繁殖，特别是真菌在水果里繁殖会加快，产生1些有害物资。这些有害物资可以从腐烂部份通过果汁向未腐烂部份分散，这时候未腐烂部份一样含有微生物代谢物，特别是真菌霉素。要注意的是，人在食用这些真菌霉素后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状，乃至可能有患癌风险。不同水果的腐烂速度也不同，例如桃子的组织比较软，真菌组织分散得比较快，而苹果、梨等水果则分散得比较慢。

专家建议，比较好选择肉质鲜嫩、色泽光亮的新鲜水果，尽可能不要吃腐烂水果。如果1定要吃，要注意：若只是小霉点或腐烂面积不大，可用刀从距离腐烂边沿1~1.5厘米的地方挖去腐烂部份；若腐烂、虫蛀面积超过水果的1/3，建议送入垃圾箱。由于对腐烂的水果来讲，细胞的损伤会致使很多营养物资流失，从营养角度斟酌，也是没有必要食用的。

运输途中或蕴藏时的碰撞，也会使水果细胞受损，细胞质溢出，伤口显现出特别的色彩。冯双庆告知记者，这类现象叫作“褐变”，此机械性损伤若是给水果造成了开放性伤口，也就是水果破损，则可能招致真菌和细菌，继而出现腐烂。因此，出现褐变的水果也应将色彩变化的部份挖掉后再食用，并且应尽快吃完。

有些人习惯将买来的水果放入冰箱，时间1长，1些生擅长热带的水果会出现低温冻伤的现象。例如将香蕉长时间放在冰箱后，果皮会变黑。另外，有些水果的细胞膜破损后，释放出来的多酚类物资，也会在氧化酶作用下与空气里的氧产生反应生成棕色物资。这类水果会变得又黑又软，口感也不如新鲜水果。

同时专家还提示，去买市面上切好的盒装水果时要保持警惕，由于我们可能没法肯定商家是不是将已出现腐烂的水果挖掉腐烂部份后仍在销售。

专家表示，如果不想吃腐烂的水果，最简单的办法是在购买时不要全挑熟果子，可以生熟混着买。以后再根据不同水果的特性、生长地区和品种来决定适合的贮存方法。

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