揭秘_厨师帽”的由来

?揭秘“厨师帽”的由来

厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这1称号称呼那些技术水平高、着名气的老烹调师。后来，国际上还曾成立过1个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的起源地——法国巴黎。

据资料记载：18世纪末，法国巴黎1家大菜馆有位很有名望的高级厨师，名叫安托万·克莱姆。安托万生性幽默。1天，他看到有位顾客头上戴着1顶白色高帽子，觉得10分新颖，就仿造了1顶，并且让自己的帽子比那位顾客的帽子更高。他戴上这顶帽子进进出出，引人注视，逗人发笑，1时顾客慕名纷至沓来。

其他1些饭店、菜馆的厨师们听说后纷纭仿效，也都戴上了高顶的帽子以接待生意。长此以往，白色的高帽子便成了厨师们的装潢品。

厨师帽种类

厨师通过戴的工作帽的高矮来区分技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲求的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽1般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本1样只是高度低很多，帽褶也少。 厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。厨师戴的叫厨巾不叫领带。随着级别的不同它的色彩又不1样. 1般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.由于管理模式的不同，个别酒店的色彩也有出入。

盘点夏季补钾的各种蔬菜水果

炎炎夏日，常感疲倦无力、不思饮食或心烦意乱吗?这多是由于出汗太多，致使体内缺钾而引发的。夏季应当多吃些含钾丰富的食品。

比较好蔬菜——紫菜

紫菜富含钾元素，每100克中含钾1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜还富含蛋白质、多种维生素和碘等。

没食欲，无妨做点紫菜鸡蛋汤。把紫菜撕碎，温水泡1下去除残留沙粒和杂质，烧开水加入紫菜、鸡精调味，紫菜本身就是咸的，建议不要加盐了，开锅后，加入打散的蛋液，出锅时加入少量蔬菜便可。

比较好豆制品——豆腐皮

每100克豆腐皮中含钾高达877毫克。除此，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，增进身体和智力的发展。老年人长时间食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱咸宜。

切丝凉拌，或卷菜、蘸酱都可，还可以炒着吃(豆皮圆白菜，尖椒豆皮等)、也可炖肉(百叶结烧肉)，随便搭配，营养丰富。

比较好零食——煮毛豆

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。酷热天气造成疲乏无力和食欲降落的人，特别合适。每100克毛豆中含钾478毫克。而且，豆类作物的病虫害本来就少，再加上毛豆披着1层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵抗病虫害，毛豆在生长进程中1般不用或很少用农药。

煮毛豆是很多人的最爱，但有个小诀窍，放入花椒大料葱姜片，直接上锅煮，先别加盐，这样可保持毛豆翠绿的色彩，增强食欲，吃的时候加入食盐拌匀便可。也可用剥了皮的毛豆粒炒肉丁。

比较好水果——香蕉

很多医生会嘱咐钾缺少的患者随身带根香蕉，难受了吃1点，就是由于香蕉含丰富的钾。另外，常吃香蕉，还能润肠通便、润肺止咳、调理血压等，香蕉能增进大脑分泌内啡化学物资，能辅助睡眠。

比较好坚果——熟松子

每100克熟松子中钾的含量为1007毫克，相当于每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等坚果，钾含量也很丰富，都超过1000毫克/100克。很多人因担心坚果中油脂含量高而谢绝，只要每天不超过10克就能够。

你知道外国人怎样吃鸡蛋么？盘点国外人吃鸡蛋的风俗

鸡蛋，是1样很普通的食品。但是在国外，却又很多关于吃鸡蛋的奇风异俗。1起来看看吧!

英国

在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占往后的生活是不是美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。

法国

在法国的1些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。

南斯拉夫

南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情意味。每逢复活节到来的第1个星期1，青年们集会舞蹈，谈情说爱，处于热恋中的男女青年，总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。

土耳其

在土耳其，鸡蛋是生育的意味。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是1辈子不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。

尼日利亚

尼日利亚有1种传统观念，认为鸡蛋是绝育东西，妇女吃了鸡蛋就不会生孩子。因此，妇女1般不吃鸡蛋。

罗马尼亚

在罗马尼亚，妇女认为多吃鸡蛋可多生儿养女，人丁兴旺。因此，该国妇女最喜欢吃鸡蛋。

摩洛哥

摩洛哥有1种奇怪风俗，妇女不能当着丈夫的面吃鸡蛋，否则就会遭到丈夫的谴责。因此，妇女吃鸡蛋只能躲起来吃。

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