立春起阳草

韭菜，又名草钟乳、起阳草，性味甘、辛、性温、无毒。《本草纲目》说韭菜“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，使人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载。韭菜含有挥发性精油及硫化物，有助于疏调肝气，增强消化功能，其含有的大量维生素和粗纤维能促进胃肠蠕动，医治便秘，预防肠癌。

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，立春以后的“头茬”韭菜最为鲜美可口。从食品安全的角度来看，头茬韭菜最不容易出现农药残留超标的问题，故，早春食韭，既当时、也适合。

【忌·慎】韭菜虽好，也要根据个人的体质来选择食用。阴虚火旺、胃虚有热、腹泻和消化不良的人不宜多食或常吃，溃疡、眼疾、疮毒肿痛者忌食。

立夏各地有不同的食俗，江浙闽1带的人对乌米饭定然不陌生。这米饭的黝黑色彩乃是由南烛树叶浸泡糯米而得，故而南烛树又名乌饭树。糯米浸入乌树叶内数小时后烧煮而成，黝黑油亮，清香可口。

《本草纲目》即载：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”乌米饭的由来可谓众说纷纭，曰佛家斋戒，曰道家清供，曰酬报土功，种种不1。食用时宜也存在1定区分，从清明至立夏，俱有所闻，而以立夏前后最为常见。

金橘，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉祥在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部份品种可食用。多以嫁接法繁殖。果矩圆形或椭圆形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。

功效

1. 金橘对避免血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;

2. 金橘对血压能产生双向调理，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;

3. 金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;

4. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。 金橘的食用效果

食用方法

金橘比较好是洗干净后直接嚼食，金橘里含有维生素c，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金橘皮的营养物资比金橘肉还要多，所以比较好果皮和果肉1起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。

食谱

蜜渍金橘

金橘250克，冰糖100克，水200毫升。用刀将金橘果皮刺破，水中加冰糖，以文火煮化，再放入焯好的金橘，小火煮约7⑻分钟 便可。这样的做法适合放在密封广口瓶里与1起煮的糖水放在冰箱里可以保存1个月左右。此金橘具有理气化痰的功效。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症。

金橘饼

鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。金橘洗净后，用小刀逐一划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，第二天捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去；选1适合容器，放1层金橘撒1层白糖，用糖量约500克；放置5往后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用。适合于胸中愁闷，消化不良及口臭等病症，每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助医治作用。

金橘蜜酒

金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗净金橘，去皮分辨，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。此酒具有行气和胃止痛的作用，可医治胃肠功能紊乱。

金橘果酱

（1）金橘5斤洗净，在底部划个10字；

（2）冰糖3斤（嗜甜者可加到4斤），加1碗水把糖溶化；

（3）加入金橘，不加盖小火煮2小时至每颗都成透明虎魄色，挤1个柠檬汁进去；

（4）有盖容器洗净，放进消毒碗柜烘干，趁热装瓶、锁盖，这样可以制造出真空的效果；

（5）放凉后，藏入冰箱可食用1年。

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