南通2批次虾公、梭子蟹、白木耳和1批次调味品抽检不合格

江海明珠网讯 记者本日从南通政府网得悉，4月30日，南通市食品安全委员会办公室发布2017年4月份食品安全动态监测结果公告，本次检测共抽检食品样品331份，合格324份，合格率97.9%。不合格的样品共7份，为2份虾公、2份梭子蟹，不合格缘由为金属镉超标；2份白木耳，不合格缘由为2氧化硫超标；1份酱油，不合格缘由为菌落总数超标。

据了解，本次抽检农产品直营店3家，分别为濠西园店、新城小区店、苏建花园店。其中大米25份、调味品25份、瓶（桶）装饮用水20份、食糖15份、酱卤肉制品35份、淀粉制品30份、鲜食用菌30份、蔬菜25份、水果30份、畜肉及畜内脏25份，合格率均为100%。水产品40份，合格36份，合格率90%；干制食用菌30份，合格28份，合格率93.3%；调味品1份不合格（3月复检 样品）。

据了解，对不合格产品，已要求相干部门做好处置工作，并加强平常监管。

金属镉

镉为重金属污染物，随着水质污染，会在水体生物如鱼虾贝类等体内积存，并通过食品链放大毒性，危害人体健康。

2氧化硫

白木耳中2氧化硫超标，缘由多是生产者为了产品的色泽好看而用硫磺熏制致使的2氧化硫残留太高。

菌落总数超标

调味品菌落总数超标可能由于以下缘由致使：1是产品的消毒灭菌工艺控制不严，未能有效抑制微生物的生长；2是包装缘由致使，如外包装未进行完全清洗、消毒，封口不严出现漏气现象造成细菌的繁殖生长。

关于在食品中使用2氧化硫的科学解读

（1）2氧化硫是国内外允许使用的1种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情况下该物资以亚硫酸盐的情势添加于食品中，或采取硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用 。

（2）依照标准规定公道使用2氧化硫不会对人体健康造成危害，但长时间超限量接触2氧化硫可能致使人类呼吸系统疾病及多组织损伤。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760⑵014）中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的 ，在符合标准情况下使用的2氧化硫，不会给消费者的健康带来侵害。

（3）国际多个国家和地区2氧化硫的使用限量及残留量均有明确规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许2氧化硫用于相应食品种别。

（4）我国相干标准和法规明确了可使用2氧化硫的食品种别及相应的使用限量和残留量。同时，为了保证其安全使用，参考联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA），我国原卫生部2011年第6号公告指定了食品添加剂2氧化硫的质量规格要求。

（5）消费者要以正确心态选购食品，避免过度寻求食品的外观，如色泽过分鲜明的黄花菜、雪白的银耳等。另外，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，依照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了2氧化硫就应当在食品标签上标识。消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是不是添加了2氧化硫。

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