山东居民油盐食用量超标 慢病年轻化趋势明显

  阳性报告足足有两页，济南市民金先生被最近的体检报告吓到了:他不但有高血压、脂肪肝这些白领的“常见疾病”，而且胆固醇增高、低密度脂蛋白增高、尿酸增高，糖耐量也出现异常。也就是说，35岁的金先生已成了糖尿病的“后备军”。

  “肥胖、糖尿病、高血压都属于生活习惯病，得病的饮食贡献率可高达4到7成。”山东省立医院营养科副主任孟妍表示。年纪轻轻就慢病缠身，金先生就是典型的“病从口入”。金先生从事销售行业，工作繁忙，常常是早餐不吃，午餐靠外卖，晚饭则是饭局酒场，本人口味偏重，又喜欢油炸高脂的食品，饮食结构严重不均衡。

  5月14日－20日，“全民营养周”期间，记者采访获知，山东省居民每人逐日油盐食用量远超推荐标准，正在成为影响居民健康的1大杀手。

  “山东居民饮食普遍有高油盐的习惯，油盐使用量在全国排在前列，而高油盐正是肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的重要诱因。”孟妍告知记者。数据显示，我省居民人均食盐摄取量10.13克，远高于6克的推荐标准；人均食用油摄取量36.69克，高于25克的推荐标准，且均居于全国前列。与此相对应的是，我省成人高血压得病率为25.1%；男性超重率43%、肥胖率22%；女性超重率33%，肥胖率15%。且慢病年轻化的趋势已10分明显。山东居民40岁左右的上班族中“3高”群体已超过3成，8－12岁学生的平均超重率和肥胖率较5年前分别上升了36%和31%。

  另外，饮食中“精白细软”的比例太高也会致使肥胖等慢病的产生。随着经济发展，白米白面等精制谷类在居民膳食中的比例不断上升。精制谷物在加工制作进程中营养素流失，饱腹感差且升糖速度快，容易引发过量食用。

  专家指出，这些现象的出现说明以谷物为基础的居民“膳食宝塔”正在产生危险的倾斜。过去10年间，我国城市和农村居民中谷类食品供能比分别降落47%和58.8%，明显低于公道范围。膳食脂肪供能比例超过30%，高于推荐标准25%和30%的上限。

  因此，今年的“全民营养周”主推的健康饮食就是全谷物，呼吁居民在平常膳食中增加全谷物摄取，平衡膳食结构。据了解，全谷物即谷物食粮在加工进程中仅脱去种子外面的谷壳，如全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米等，其植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高，是对“精白细软”的有益替换和补充。全谷物不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，可下降2型糖尿病、血汗管疾病、肥胖和肿瘤等与膳食相干的慢性病的病发风险。

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