化了又冻的雪糕有毒？食药监局戳破十大食品谣言！

"猪肉里有钩虫，煮不烂""低钠盐=夺命盐""化了又冻的雪糕有毒"……这些与食品有关的谎言看起来有图有"真相"，在网络上和朋友圈内广泛传播，让很多人胆战心惊。昨天，在东城区创建食品安全示范区暨食品安全宣扬周启动仪式上，东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谎言个个击破。

东城区食药监局还现场免费发放了家用快检试剂盒，培训快检流程，让居民们不出家门就可以检测食品。快检试剂盒可以检测牛奶中的3聚氰胺、食品亚硝酸盐、瘦肉精、食用油酸价和水的纯净度5个项目。

猪肉里有钩虫，煮不烂，杀不死?

真相:所有感染畜禽的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、支原体、病毒等)都可通太高温处理后被灭活，寄生虫虫体1般在80℃以上便可被杀死。网上所说的"钩虫""水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死"是由于它们本身其实不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以1般的烹饪方法很难煮烂。

有毒!黑心商贩竟给西瓜打针?

真相:注射器扎进西瓜以后，会令西瓜表皮受损，这样的西瓜很容易腐烂。由于西瓜含的水份和糖分很多，如果表皮被破坏了，在酷热的夏天很容易就变质，1般商家不会这样做。

毒芽菜竟5毒俱全?

真相:2015年5月21日，国家食品药品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为芽菜中无根剂使用划定限量，只要在使用限量范围以内的均是可正常食用的芽菜。

青蟹被注射不明液体?

真相:有网传视频显示，1位大妈手持注射器向青蟹注射不明液体，网民纷纭猜想注射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄膏和尿素精等。业内多名专家证实，如此打针，青蟹很容易死。注入异物后，蟹的口感也会变得不1样，马上就会变味，商家不会这么做。

低钠盐=夺命盐?

真相:摄取盐过量是致使高血压多发的重要缘由之1。因此，世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄取量不宜超过6克。卫生部门有调查显示，北京人每天食盐平均摄取量为13.4克，超过标准2倍多，农村地区更是高达16.5克。为了遏制愈来愈多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病，本市发起过"限盐行动"，每人每天吃盐不超过6克。可盐量降落后，饭菜又太淡了，为了口感好，有的家庭忍不住还是咸回去了。怎样健康和美味兼得呢?在政府的推行及媒体的宣扬下，民众普遍接纳了低钠盐。因此低钠盐绝不是"夺命盐"。

你吃的紫菜和粉丝都是塑料做的?

真相:粉丝的主要成份就是淀粉和水，而淀粉本身就是1种碳水化合物，含碳氢元素，所以易燃，1般干粉丝都是可燃烧的。光凭能否燃烧来判定，不靠谱。紫菜藻体呈膜状，而塑料薄膜1般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大，但由于工艺不同，可能有的紫菜好扯开，有的不好扯开，不能简单通过不好撕判定就不是紫菜，还是需要科学检测。

橘子变红，居然是用针注射甜蜜素?

真相:水果使用甜蜜素的谎言谣传多年，不但"注射"1说不靠谱，"浸泡"之法也基本不可能。由于柑桔表皮厚实且为油性，外界物资很难附着穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果，包括金橘这类连皮吃的柑桔也不会使用甜蜜素。而且，注射甜味剂，虽能让橘子局部变甜，但这类橘子极易腐烂变质，得不偿失，1般不会被商贩所采用。

黄鳝是避孕药催大的?

真相:黄鳝变得又粗又大是由于采取了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。在饲料中添加避孕药豢养黄鳝的科学实验显示，1个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在1个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期1般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。因此，黄鳝养殖中添加避孕药不但没有必要，而且得不偿失。

隔夜饭致癌?

真相:1般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个正常饮食的情况下也不至于到达致癌的量。以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时以后亚硝酸盐含量约从每千克3毫克升到每千克7毫克。人体摄取200毫克亚硝酸盐才可能产生中毒，这说明要到达中毒的量，最少1顿需要吃上几10千克的隔夜蔬菜，就正常人而言，这明显是不可能的。

隔夜菜对健康最大的不利实际上是营养损失大，专家仍然建议大家比较好少吃。比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失1般能到达30%至40%，如果2次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。

化了又冻的雪糕有毒?

真相:有报导称，如果雪糕储存时达不到所需储存温度，会引发结构变化，乃至产生有害物资，如可溶性毒蛋白及胺类等。

专家称，有可溶性蛋白但没有"可溶性毒蛋白"的说法。蛋白质可能对人体造成危害主要有3种情况:1是蛋白质产生变质，分解出有害的其他物资，如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质，分解出硫化物;2是蛋白质会吸引细菌大量繁殖，吃了含这些有害菌的食品，就极可能致使胃肠道疾病;3是1些人会对蛋白质过敏。雪糕溶化再冻，最可能影响健康的情况多是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白并没有关系。因此，建议买雪糕时首先要看是不是在保质期内，包装有无破损，通常应选择外形完好的雪糕，避免给细菌繁殖造成可乘之机。

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