小心“胆囊”引来的那些麻烦

　　我们人体的胆囊象个梨子，长7～9cm，宽2．5～3．5cm，胆囊容积为30～50ml，内储胆汁，有一个y形小管连接胆囊和肝，将胆汁送到小肠。当你摄入的食物带有脂肪，而经过胃的机械化消化而继续下行到十二指肠时，便引起小肠粘膜分泌胆囊收缩素，使胆囊收缩，使胆汁流入小肠，但同时又刺激肝以更快速度分泌更多胆汁，此外富含b族的维生素饮食也会因能量产生刺激已空的胆囊，加速胆汁的分泌。在正常情况下，肝细胞每日可分泌胆汁600-1000ml。胆汁在胆囊内可被浓缩4～17倍，供消化时用。胆囊排空受着神经与内分泌的调节，
　　
　　胆汁中主要含有卵磷脂、蛋白质、矿物质、胆汁酸和胆色素，对健康十分重要。其中卵磷脂可以将胆固醇乳化微粒，使其能为酶所包围，消化与吸收。而胆汁酸则是消化脂肪及脂溶性维生素如维生素a、维生素d、维生素e、维生素k所必需的，它可将这些营养通过肠壁输入血液中。如果饮食中摄入的蛋白质太少，而加工精制的碳水化合物物过多时，胆汁的分泌便会减少，此时，胆汁不足，胆囊的收缩不够，而且肝也没有被刺激分泌胆汁。此时脂肪会因胆汁太少无法与酶结合，结果脂肪的消化不完全，吸收也会明显减少。当一些矿物质无法吸收，还会产生使粪便发硬，造成便秘。持续下去，还会形成贫血，骨质疏松。所以当胆囊有问题时如果再有便秘，通常表示矿物质有大量流失，同时脂溶性的维生素吸收会受影响，造成体内缺乏; 尤其是维生素a缺乏，使人视力下降，看书、用电脑、夜间开车以及需要视力时，眼睛都会有不同程度影响。当然，如果食物没有完全消化时，肠内还会释放出组胺和废气，导致口臭和大便恶息，这就是人们所常说的不消化问题，实来自于胆囊引起的麻烦。
 
      胆囊炎与胆石症是生活中常见病。胆囊炎与胆石症关系密切，炎症可促使结石形成，而结石梗阻又可发生炎症，二者往往合并存在。

　   一般有胆囊炎或胆结石时，传统的饮食观念是低脂饮食。其实为了健康需要低脂，但要适当。但过分低脂引起长时间胆囊不收缩其实是很危险的。因为胆汁长时间郁积在胆囊，会和一些异物形成结晶，也就是胆结石。所以一些长期不吃早餐的人或不按时吃饭的人，大多数人有胆结石。所以长期过分吃素，也未必是好事。当然形成结石原因还很多，如摄入胆固醇过高或缺少维生素e或维生素a都是诱因。维生素a可维持组织上皮细胞的完整性，如果饮食中缺少维生素a时，受影响的胆囊的粘膜细胞多数便会死去，而死亡的细胞会缠住胆固醇，如果胆囊长期不收缩，胆汁郁积在此，结石会以器官为基础就形成了。所以增补维生素a，维生素e,吃一些酵母、核果和含有维生素b族的天然谷类和植物油，可增加卵磷脂的分泌，乳化胆固醇成微粒，并刺激胆囊壁收缩，保持流动，对预防结石和胆囊炎的麻烦大有益处。