锌决定着生命之花、智慧之果

　　锌有着重要的生理功能，人们进行了大量的研究：

　　1．是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。

　　2．锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。

　　3．锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。

　　4．锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。

　　5．促进正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常。

　　6．保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。

　　7．维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。

　　微量元素锌参与多种酶的合成，能影响细胞分裂，成长和再生。锌在脑功能发育中起着重要的作用，尤其是对于胎儿。实验证明，即使是对于智力低下的婴儿，科学地补充锌，便可提高他们的智商，锌是7S神经生长因子蛋白成份之一，与胚胎神经嵴的分化有关。缺锌时容易造成中枢神经系统畸形，因其染色体畸变，导致流产和多生畸形，妊娠期适量补锌是十分必要的。正常情况下，前列腺液锌浓度为血浆的400—500倍，它能有效地抑制革兰氏阴性杆菌，前列腺液有预防男性泌尿系统感染作用，一旦缺锌，易患尿路感染和前列腺炎。

　　对于准备要小孩的夫妇来说，一定要注意锌的补充，如果缺锌会影响前列腺的功能及精子的质量，缺锌也是造成男性不孕不育的原因之一。

　　好的富含锌的食物来源包括：肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。蔬菜含有较小量的锌，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐，而这两种成分能捆绑住锌，使其不能被身体充分吸收。谷物中的锌被发现主要存在于胚芽和麦麸这样的包裹物中，所以提纯和加工提炼会使食物的外层包裹物丧失殆尽，因而存在于其中的大量的锌就会丧失，只有少量的锌被保留下来。因此锌的总量减少。例如，提纯过的面粉将失去77％的锌，提纯过的大米会损失83％的锌，并且谷类的精加工会使原天然的未加工的粗糙谷物平均丧失80％的锌。谷物精加工的益处是，它们的肌醇六磷酸含量降低了，而肌醇六磷酸是限制锌被身体吸收的物质。所以更多的锌实际上从加工过的面包和谷物里披身体吸收了。

　　因此多吃粗粮和坚果类是补锌的良好途径。