中考考生饮食准则

　　营养菜谱推荐：

　　一、苹果什锦饭

　　材料：白米饭（2碗）、红苹果（1只）、火腿肠（半根）、番茄（1只）、香芹（1根）、鸡蛋（2只）、香菜末（1汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　做法：

　　1、苹果切半去核，切成丁状，放入淡盐水中浸泡；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用。

　　2、火腿肠切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老叶，切成末。

　　3、烧热1汤匙油，倒入火腿丁以小火炒至香气四溢，盛起待用。

　　4、旺火烧热干锅，加入2汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。

　　5、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒均匀。

　　6、洒入香菜末，与锅内食材一同炒匀，便可上碟。

　　二、茭白肉丝

　　材料：茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜

　　做法：

　　1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎，待用。

　　2、锅烧热，放油，至7成热，下肉丝翻炒至变色，盛起。锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

　　三、肉末豆腐

　　材料：牛肉300克、西芹半把、料酒2小勺、蚝油3小勺、黑胡椒5克、盐1小勺

　　做法：

　　1、牛肉切成2厘米左右的方块，（逆着牛肉的纹理切，口感会更嫩），鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油（2小勺）、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。

　　2、西芹洗净后纵向劈开，再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油，油温六成热（刚刚冒烟）时倒入西芹段，大火翻炒几下，起锅立即投到凉水中稍一过凉，再马上捞出来备用。

　　3、凉锅倒入凉油，油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中，小火滑散肉粒，煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了，倒入西芹翻匀马上出锅。

　　以上这些饮食禁忌以及推荐食谱都是比较适合中考考生的，在这个考试即将来临的时刻，家长也要注意孩子的心理因素，避免因为压力过大造成严重的后果。