五谷杂粮种类多，怎么吃才健康？

南秦汉时期的《黄帝内经》：“5谷为养，5果为助，5畜为益，5菜为充。”将5谷杂粮视为饮食的基础，健康的基石。中国人爱吃5谷杂粮，可以说是有史可寻。5谷杂粮，愈来愈遭到养生1族的追捧，那末，5谷杂粮你吃对了吗？

5谷有5性

5谷杂粮的5性即指寒、热、温、凉、平5种属性，5性是根据吃了食品后对身体产生的作用来划分的。

1、寒凉性

寒凉性5谷杂粮的作用：具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。适用于夏季发热、汗多、口干或体质偏热的人、和急性热病、发炎、热毒等。

寒性5谷杂粮的代表：小麦、荞麦、荸荠。

凉性5谷杂粮的代表：小米、薏米、大麦、百合、菱角、绿豆、莲子心等

2、温热性

温热性5谷杂粮的作用：具有遣散寒邪、温振阳气等作用。适用于秋冬寒凉季节怕冷或体质偏寒的人。

温性5谷杂粮的代表：糯米、桂圆、红枣、核桃等。

5谷杂粮中没有大热性质的食品。

3、平和性

平性5谷杂粮的作用：健脾、和胃、有调补作用。经常使用于脾胃不和、体力衰弱者。

不同杂粮功效也不同

小米：安息健胃

　小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃，小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌5羟色氨酸促睡血清素，是很好的安息健胃食品。

薏米：清毒素、健骨骼　

　薏米中含有非常丰富的膳食纤维，它可以增进我们的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘，另外还可以清楚我们身体产生的毒素。预防肠道疾病。常常吃薏米还可以抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼的发育。减少肌肉痉挛，还能够延缓骨骼衰老，让我们的骨骼变得更加健康。

芡实：避免衰老

　芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物资，保证体内营养所需成份。芡实制剂“8仙糕”有明显延长寿命的作用。

燕麦：降血脂　　

　研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有下降血液中低密度脂蛋白胆固醇;另外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。

小麦：健脾、养心

　小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣1起煮粥服食。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

紫米、黑米：护眼

　紫米和黑米等紫黑色的杂粮1般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和保护眼部血管健康。

糙米：降血脂

　糙米保存了大量膳食纤维，可增进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，增进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者下降血脂。

玉米：下降胆固醇　　

　味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能避免胆固醇向血管壁沉淀，对避免高血压、冠心病有积极作用。而且玉米它还有益尿和下降血糖的功效，特别合适糖尿病患者食用。

绿豆：清热解毒

　从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成份，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。

红豆：清心火、补血汗　

　中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补血汗。同时，红豆和粗纤维物资丰富，有助降血脂、降血压、改良心脏活动功能等。

黑豆：补肾、活血

　黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别合适肾虚者食用。肾虚而至的腰痛、耳鸣者可取黑豆 50 克、狗肉 500 克，1起煮烂，加入各种调味品后食用。

5谷杂粮如何搭配

3⑸种搭配最适合

　5谷杂粮每天吃，怎样才能吃出健康呢？将5谷杂粮所含营养素融入中国传统医学的食疗中，根据性味归经和功效搭配，将相同功效或可以功效互补的5谷杂粮组合搭配在1起。

搭配的种类也不宜过量，1般3⑸种最适合。同时食用多种食品也容易引发胃肠消化不好。

5谷杂粮搭配方法

1养颜美容

薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根随便搭配 。

温馨提示：银杏、杏仁有特殊的味道，配方时要注意本身口味能否接受。

2补肾强身

枸杞、芡实、黑豆、首乌、南瓜子、黑芝麻、核桃随便搭配。

3健脾开胃

淮山、茯苓、红枣、薏仁。随便搭配。

温馨提示：小儿脾胃衰弱会引发食欲不振、消化不良，这样的孩子应多食健脾的食品。

4宁心安神

莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻随便搭配。

温馨提示：小孩少吃芡实，婴儿不能吃，莲子、芡实大便大结的人要少吃。

5贫血补血

阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌随便搭配

温馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉冲糊吃也不错。

6清热祛湿

茯苓、薏仁、莲子随便搭配。

温馨提示：搭配时加少量核桃或杏仁、味道会更好。

73高人士

银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃随便搭配。

温馨提示：3高是指高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好。

8通便排毒

燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃随便搭配。

温馨提示：凌晨起床喝1杯温开水，再吃上述配方的养生糊做早饭 。

9纤体减肥

淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻随便搭配。

温馨提示：淮山热量低、营养丰富、口感好、是减肥时期比较好选择 。

10养发乌发

首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实随便搭配。

温馨提示：养发经典配方--首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克冲糊，坚持食用2⑶个月。

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