央视曝光蕨菜致癌 哪些食物可以致癌

蕨菜是北方人比较喜欢的1种野菜，被称为山珍，而且价格也不菲，被称为野菜之王，很多人认为蕨菜绿色、无污染，还能抗癌。蕨菜的嫩叶富含多种维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维和矿物资等多种营养素。另外还含有18种氨基酸等。听起来，这确切是1种营养丰富难得的食品。因此，也遭到了很多的人的追捧。可是，近日的央视的1篇报导，却是完全的颠覆了人们对蕨菜的认识。

这篇报导指出，蕨菜不但没有抗癌的功能，反而可能致癌。这是由于在蕨菜中检测出1种致癌的物资称作原蕨苷，通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而且，科研人员还做过动物实验，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠产生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。这足以证明原蕨苷的毒性。而且，在国际上也早就将蕨菜列为2类致癌物资。

这样1个结果确切使人恐惧，那是否是蕨菜就不能吃？固然不是，专家告知我们，少许的使用蕨菜问题还是不大的，但是不能长时间的食用这类野菜。那除蕨菜会致癌，食品中还有那些会致癌？我们1起来了解1下。

1. 腌制类食品

腌制类食品1直是佐菜，也是人们喜欢的食品。但是这类食品中含有大量的亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物资亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是1种致癌物资，因此应尽可能少吃。

2. 烧烤类食品

不管是北方和南方，人们都喜欢吃烧烤类的食品，由于经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩，所以，成为人们爱好的食品，但是，这类食品绝对不可多吃，由于1旦食品烤焦了，就会产生大量的致癌物资。

3.熏制类食品

熏制食品是某些省市的特点食品，乃至很多的家人可以自己制作熏肉，其实，在制作熏肉的进程中，会产生1种叫做苯并芘的致癌物，常常吃这些熏制类的食品容易得食道癌和胃癌。所以，这类的食品也是少吃为妙。

4.油炸类食品

人们的味觉喜欢吃香的食品，而油炸类的食品就会非常的香，因此，很多人喜欢吃油炸类食品，特别是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成份，由于食品煎炸过焦后，会产生致癌物资多环芳烃。所以，油炸类的食品是不可多吃的。

5. 霉变类食品

我们食用的5谷杂粮很容易产生霉变，如果在湿润阴冷的地方放置太久千万不要食用。千万不要由于扔掉惋惜而食用已霉变的食品，最容易霉变的食品有：米、麦、豆、玉米、花生等，这些食品1旦产生霉变就会产生1种强致癌物黄曲霉素。

6.隔夜蔬菜类

现在家家有冰箱，吃过的剩菜会放入冰箱里保存起来，其实这样的做法很不科学，由于隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐，进入人体转化为亚硝酸铵。

7.重复烧水

反复烧开的自来水含亚硝酸铵，可致癌。

标签：