西瓜桃子同吃会死？专家试吃破谣言

上海7月19日电 题：“西瓜桃子同吃会死”？ 专家试吃破谎言

吴娟、周琳

“西瓜和桃子同时吃会致使死亡”“西瓜打针变甜”“紫菜和粉丝都是塑料做的”“紫薯有染色问题”……最近几年来，类似关于食品安全的谎言可谓层见叠出，并在人们的社交平台中频频刷屏，给平常生活带来巨大的困扰。

近日，上海食药监局和食品与安全杂志共同开设科学实验课堂，专家亲身上阵，为大众演示简单的小实验，破解朋友圈食品安全谎言。

1开场，上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英，就和上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍共同上阵，分别试吃了桃子和西瓜，破解“西瓜和桃子同时吃会致使死亡”的网络谎言。

以后，两位专家还当场实验，用1个医用针筒向西瓜注射，展现出西瓜打针以后是很容易被肉眼看出来的：针眼明显，西瓜内部局部发红，所以谎言不可信。

接着，马志英专家拿着装有紫薯汁的试管，往里面加入碱，本来紫红色的液体变成了蓝绿色，再往里面加入白醋，蓝绿色的液体又变回紫红色。专家解释这根本不是食品染色问题，而是由于这个紫薯里富含花青素，而花青素是1种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红，遇碱变蓝”的特性，天然色素在不同的酸碱条件下会产生变色。

随后马志英在现场又为观众演示了“燃烧紫菜、粉丝和塑料”的生动小实验。专家分别对紫菜、粉丝和塑料进行燃烧，紫菜选择的是坛紫菜，燃烧起来很费力，烟很大，烧的时候有股类似海鱼的咸腥味，粉丝选的是龙口粉丝，烧起来伴随噼里啪啦的响声出现，有股烧焦的味道，而塑料则是1烧就收缩起来，火势蔓延较快，有股塑料独有的刺鼻性气味。刷爆朋友圈的食品安全谎言不攻自破。

为何食品安全领域的谎言如此泛滥，传播如此迅速？专家认为，流传的谎言1般应季谎言和标题党谎言比较多，比如，前段时间的视频谎言——虾头扯出的白线是“寄生虫”，该视频疯狂分散，严重误导了消费者，对食品行业造成沉重打击。姜培珍表示，在看到很吸引眼球的谎言时，消费者需从正规渠道了解，加强食品安全知识学习，不要盲目轻信与转发。

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