“深夜食堂”的正确打开方式：食辣嗜肉都不可取

本报讯 1杯啤酒，1盆麻辣小龙虾，1把烤串儿，成为很多市民夏季夜晚的夜消首选。随着前阵子电视剧《深夜食堂》的热播，再加上昨天电影版《深夜食堂2》上线，吃夜消又成为热议的话题。那末，哪些人合适吃夜消？夜消如何吃才健康呢？

“生长发育快、学习压力大的学生，代谢率下降的老年人，晚上工作的体力及脑力劳动者等，都可吃1顿健康的夜消来补充能量及营养，帮助减缓工作疲劳、提高工作效力。”上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任蔡骏说，公道、健康的夜消人人咸宜。肥胖症或糖尿病患者适当吃点夜消，可有效预防夜间低血糖。1般来讲，夜消的比较好时间是晚上9⑴0时，晚上10时以后，就不建议吃夜消了。

在《深夜食堂》之《伤心凉粉》单元中，失恋的空姐小泉每次来到深夜食堂必点“重辣”的伤心凉粉。不过，蔡骏指出，深夜吃辣容易刺激大脑皮层，产生兴奋，进而影响睡眠。长时间深夜吃辣味食品会增加突发心脑血管疾病的风险，且对消化道的不良刺激可引发胃炎、胃溃疡、胰腺炎、胆囊炎等消化道疾病产生，因此，“辣”其实不是合适夜消的食品。

甚么才是夜消的好食材呢？蔡骏说，应当以平淡、细软、温热食品为夜消食品，且避免冷饮、坚固的食品、膨化食品及罐装食品。辛辣、刺激性食品、高糖、高脂、高盐类食品也不宜作为夜消食品。

对吃夜消这件事，也应当“因人而异”。蔡骏指出，中青年工作和学习较忙，体力消耗也大，可以根据1天3餐主餐的摄取量与体力活动的消耗情况，选择富含维生素、矿物资、优良蛋白的水果、乳类等食品；少年儿童可选择黑芝麻糊和核桃粉等食品；老年人宜选用黑色食品。

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