夏天隔夜菜能吃吗

　　对于隔夜菜能吃吗这个问题的争论一直不断，围绕隔夜菜这个话题的争议也从未停止过，并且在隔夜菜能吃吗这个问题上很多人都提出了不同的观点。那么，什么是隔夜菜，隔夜菜究竟能不能吃。

　　所谓的隔夜菜并不完全是指过夜的菜，就算是早上炒的菜，如果到晚上很晚再吃的话这也就算是隔夜菜了。也就是说隔夜菜其实强调的是时间，一旦存放的时间超过12小时，那么菜就会发生一些变化并且还会产生一些对人体有害的物质，因此专家提醒要特别的警惕隔夜菜。

　　1.隔夜茶不能喝

　　除了隔夜菜之外，还有很多食物一旦存放的时间过长都是不宜食用的，比如隔夜茶。隔夜茶因时间过久，其中所含有的维生素几乎都大部分的丧失，并且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此专家建议在日常生活中应该尽量的少喝隔夜茶。

　　2.隔夜开水

　　一般情况下最适合喝的开水应该是烧开3—5分钟后饮用，这个时候开水中的亚盐和氯化物等有害物的含量最低，因此是最佳的饮用水。很多人都不知道，其实在水中同样有亚盐的成分，其中生水中亚盐的含量最高，而过夜开水中的亚盐含量居次。

　　还有就是一些反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，其中亚盐的含量都有明显增高的情况，放置24小时后开水中的亚盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此专家建议，再喝开水的时候比较好是现烧现喝，或者是只喝当天的开水。

　　3.隔夜银耳能不能吃

　　面对隔夜菜能吃吗这个问题，隔夜的银耳也是需要警惕的，虽然说银耳汤是一种高级营养补品，但一旦过夜的话其中的营养成分就会大大的降低，同时还会产生大量的有害物质。无论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳，其中都含有较多的盐类，煮熟后如果长时间存放的话，在细菌的分解作用下盐会还原成亚盐。

　　一旦饮用了这种银耳汤，其中的亚就会进入血液循环使血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力。