如何选购安全的年货？

      简要内容：过年了大家都忙着选年货，可是很多时候花了钱买的年货却质量不高，让人生气，那么大过年的，选怎样的年货安全而满意呢？

　　慎购过甜、过香、过艳、保存期限过长食品：

　　远到苏丹红、瘦肉精、孔雀石绿，近到三聚氰胺……几乎无一例外是食品添加剂造成的食品药品安全事故。年关将近，越来越多的市民开始关注年货，但面对品种丰富、色泽鲜艳的食品我们怎么买才放心？食品安全专家强调，过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品购买时都应该打个问号。○新报记者|徐俊芳|文选购腊味勿“好色”：

　　随着春节的临近，上海的各大超市、食品商场，都纷纷把各式腊肉制品摆放在最醒目的位置，前来选购各种腊味的人更是络绎不绝。一些勤快的人家，早就已经把腊肉、香肠等腊味晒干，开始尝鲜了。那种既繁忙又热闹的场面，让人感到了新年的气氛已经越来越浓了。

　　不过，在腊味的选购上可有不少讲究，若是选购了使用添加剂不当或是合成色素添加不当的腊味，会危害人体健康。

　　事实上，很多天然食品本身是具有色泽的，但在加工保存过程中，非常容易褪色，而大家在购买食品时，往往第一眼的感官印象又非常重要，为了迎合消费者这种倾向，很多时候，食品加工、生产者会不自觉地添加一些食用色素来取悦消费者。虽然合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，但大量的研究报告也表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

　　支招：优质的腊肠色泽淡红。新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成，吃多了不利健康。此外，鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味一样。优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味；而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。

　　挑选干果有讲究：

　　开心果过度漂白：

　　开心果看上去好看才能卖个好价钱，个别商家为了以次充好，将品相一般的开心果通过漂白使其变得颜色亮丽；对于非自然成熟的开心果则用机器压开，这样的开心果口感和营养都会大打折扣。

　　支招：未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄，而漂白过的颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的；而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳，晃动的时候有响声。

　　香精炒瓜子：

　　多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是从石油或煤焦油中提炼出来的，对人体有害。

　　支招：比较好选择有质量保证的品牌瓜子；或者尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。买散装瓜子时要注意，表面太亮的瓜子不要买。

　　漂白剂染核桃：

　　一般核桃在晾晒的时候都会沾上泥土和黑垢，要想卖相好就要将核桃放进漂白液或次液中进行漂白。

　　支招：选核桃要看颜色，色黑的好，因为太白的可能是漂白过的；其次，要选重的，把核桃丢到地上能弹起来的是空的，至少不饱满。另外，黑色核桃中颜色发白的一般是不饱满的，是未自然成熟的果实。挑选时还应取果仁观察，果仁丰满为上，干瘪为次。果仁色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。

　　桂圆干加色素：

　　桂圆干是用新鲜龙眼去核烘制而成的，本来是黑色的，但现在很多商家都将桂圆干染成黄色，使之看起来更美观。比较染色和没染色的两种桂圆干，会发现染色桂圆干的果肉明显比自然桂圆干的柔软、膨大，卖相更吸引人。还有一些商家采取直接喷洒色素的方法，这种喷洒到桂圆干上的色素，会渗透到桂圆肉内，对人体造成伤害。

　　支招：好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，肉质厚；甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重。不要购买颜色金黄的桂圆干，偏黑色的反而更放心。另外，不要买太湿的桂圆干，如果存储不当会变质。

        [[编辑推荐：6成家庭药箱存在安全隐患 选购药品切记少而精]]