做菜时你丢掉的都是哪些营养

　　扔掉莴笋叶子和白菜老叶

　　评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子

　　中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

　　对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。