如何解决蔬菜农药残留问题

　　农药残留是现代人饮食中的最大健康隐患，在如今各种化肥以及农药的现在，各种蔬菜以及水果中都残留有浓度较高的农药。因此要想保证安全健康的饮食，首先要解决农药残留问题。

　　1.存放

　　不管食物中农药残留的问题有多么严重，经过一段时间后都会在空气中释放以及挥发。因此在购买了新鲜的蔬菜以及水果之后，应该将这些食物放置一段时间，让食物中的残留物质与空气充分的接触后快速发挥，这样就能保证食物的健康了。而且随着时间的推移还可以缓慢地分解为对人体无害的物质，因此对于一些易于保管的蔬菜比较好是放置一段时间后再食用。

　　比如像冬瓜、南瓜等，这些不容易腐烂的蔬菜都可以存放10至15天以上。同时还要特别的注意，千万不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

　　2.水中浸泡

　　将刚买回来的各种新鲜的蔬菜以及水果放在清水中浸泡一段时间，这样同样可以有效的消除表面所残留的各种农药以及有害物质。这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。在浸泡之前应该将这些蔬菜都清洗干净，然后再放入清水中浸泡。浸泡的时间应该适当延长，最短也不能少于十分钟，这样才有利于其中的有害物质快速分解出。

　　如果有必要的话也可以放入适量的果蔬清洗剂，这样可以增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

　　3.高温分解

　　我们还可以利用高温加热的放入来促进食物表面的农药残留快速分解，通常情况下氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解的速度会越来越快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药，比如像芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。在加热之前应该先用清水将表面污物洗净，然后再放入沸水中2至5分钟捞出。

　　捞出后再接着用清水冲洗1至2遍，然后再置于锅中烹饪成菜肴。 经过这样处理后的蔬菜几乎没有农药的残留问题，因此可以放心食用。