致癌的五大生活杀手

　　致癌可能杀手三：化学物质泛滥

　　目前已有研究发现，一些食品中含有的化学元素也能导致癌症发生。如进食腌制和霉变食物等，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。专家还发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

　　根据国内外流行病学研究，胃癌的发生也可能与好吃熏烤食品有关。因为食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

　　致癌可能杀手四：饮食营养过剩

　　我国每5例病人死因中，有一例就是死于恶性肿瘤。大城市则每4例死因中有一例死于恶性肿瘤，这中间很多患者与营养过剩有关。

　　流行病学调查表明，高脂肪会影响肠道菌群和某些胆酸与胆固醇的水平，而这些则可成为结肠癌的促进剂。饮食中脂肪摄入与大肠癌流行之间呈正比，脂肪摄入量高的人群大肠癌发病率明显增高。现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。早在上世纪40年代，就有人在动物身上做过一些有趣的试验。他们发现，限制小鼠饲料的摄入，即减少糖的摄入(减少热量的供给)，可以明显地减少其癌肿的发生。在一些癌症患者中也有类似的发现。超重的人，某些癌也较易发生，如胆囊癌、子宫体癌的机会较其他人大大增加。

　　过量饮酒也是诱发癌症的重要因素。过量饮酒与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌的发病，有密切关系。对于口腔、咽喉部的癌肿来说，过量饮酒者的发病率比非过量饮酒者高出2倍以上。食管癌和酒的关系更为密切。

　　致癌可能杀手五：心理因素也可成诱因

　　科学家已经发现，众多的环境因素与癌症的发病有关。与此同时，科学家们的研究还表明，心理因素同样可以成为癌症的诱因。

　　有实验证实：在情绪好时，大脑的情感中枢会分泌出一种有利于健康的“脑内啡肽”物质，这种物质既可镇痛，又抗衰老，且能激活免疫系统功能，抑制癌细胞和有害微生物的生长。相反，在情绪不好时，会使肾上腺素皮质酮分泌增加，这种激素进入血液后，可损害人体免疫功能，引发正常细胞癌变。美国一学者曾对8000名癌症病人进行调查，其大多数恶性肿瘤的临床表现都发生在失望、孤独和其他沉重打击与精神压力频繁发生的时期。我国也有调查资料表明，许多癌症患者发病前半年有较大精神刺激，其比率超过50%以上。

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